Kaltes Essen in Buffet-Restaurants auf der AIDAmar

djtoben2010

Hallo zusammen,

uns (und auch jeweils Mitreisenden) ist es in 2012 auf zwei Reisen auf der AIDAmar aufgefallen, dass das Essen in den Buffetrestaurants leider sehr oft kühl bis kalt ist. Und das liegt nicht daran, dass wir immer die letzten Reste aus den Schüsseln, die da schon lange standen, genommen haben. Das Fleisch ist lauwarm, die Pommes pappig und die Nudeln kalt. Auf anderen Schiffen (z.B. auf der diva oder der sol) ist uns das bisher nie passiert. Woran mag das liegen? Sind diese Wärmelampen falsch eingestellt oder was läuft da schief? Habt Ihr ähnliche Erfahrungen sammeln können?

VG djtoben

c.hess.erfurt

Kann mich da nur anschließen, ging und letzte Woche auch so, vor allem im East Restaurant!

berndkoeln

....habt ihr euch denn da nicht beschwert???

Da läuft doch immer der Restaurant Manager rum, der sollte sich doch dann kümmern.

Danny99

das essen war auf meiner AIDAmar tour vom 26.05-02.06.12 nicht nur kalt sondern allgemein in allen restaurants schlecht. im markt restaurant gab es fast die ganze woche das selbe essen. der fisch das fleisch die kartoffeln alles nicht durch und kalt. auch vom rossini waren wir schwer enttäuscht ...

berndkoeln

das hört sich ja leider nicht toll an, wir haben auf der Mar nur die Fanreise gemacht,da war alles ok.

Ansonsten war das Essen auf unseren anderen Touren vollkommen in Ordnung.

Allerdings würde ich mich auch beschweren, wenn das Essen immer kalt wäre.

Diddn

Scheint kein grundsätzliches Problem der Mar allein zu sein. Wir sind seit letzter Woche zurück von der Aura. Kalt war das Essen zwar nicht - es wurde, insbesondere im Calypso, regelmäßig heißes Wasser zugegeben, um Temperatur und Austrocknung in Grenzen zu halten, was auch bedingt gelang, optisch und geschmacklich jedoch das Essen ein zweites Mal tötete.

Insgesamt empfanden wir das Speisenangebot aber als deutlich minderwertiger als auf früheren Reisen, und auch die Auswahl war - immer verglichen mit früheren Aida-Reisen - eingeschränkt. Dazu trug auch bei, dass die Küche oft mit dem Nachschub nicht nachkam und man häufig vor leeren Buffetplätzen stand. Recht häufig wurden Gerichte ausgetauscht: statt spanischer Kartoffeln nach einer halben Stunde Rosmarinkartoffeln etc. Die Korrektur der Beschriftung konnte nicht immer Schritt halten. So fand sich z. B. unter der Angabe "Rindersteak in pfeffriger Soße" etwas, was nach Ziegenkotelett aussah (und leider auch so schmeckte). Gerichte wurden teils deutlich sichtbar am nächsten und übernächsten Tag nochmal in abgewandelter Form präsentiert (besonders aufgefallen bei Huhn und Rippchen: 1. Tag á la nature, 2. Tag 'spicy' gewürzt, 3. Tag mit Soße drüber, die auch notwendig war, weil das Fleisch sichtbar bei den vielen Aufwärmversuchen austrocknete). Wenn Soße drüber war wusste man allerdings, dass es nun die letzte 'Runde' war; danach wäre es auch wirklich nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet gewesen.

Als Etikettenschwindel empfinde ich, wenn beim Thema 'Italien' neben dem aufgeschnittenen Schinken ein (verpackter)Parmaschinken liegt, der angebotene aufgeschnittene Schinken aber eindeutig kein Parmaschinken war. Auf eine Beschriftung der Glasscheibe wurde vorsorglich verzichtet. Aber auch eine Beschriftung "Riesengarnelen" macht aus den darunter liegenden Shrimps keine Hünen. Die als "Tagespasta" angepriesenen Nudeln wechselten zwischen insgesamt drei Sorten mit den beiden immer gleichen Soßen. Nur drei Beispiele von vielen.

Der Pool Brunch war entsprechend: Buletten für Hamburger wurden zwar vor den Augen der Gäste gegrillt; die Mehrzahl der Hackfleisch-Scheiben wurde jedoch am Pool Grill frittiert (!) und dann neben dem Grill zur Selbstbedienung abgestellt, ohne einen eventuellen Hinweis auf die andere Garungsart.

Auch das Rossini (u. a. "Marktfrischer Fisch" - am Seetag, und auch schon den dritten Tag in Folge auf der Karte; wohlweislich ohne nähere Bezeichnung des Fisches) war in Bezug auf die Rohstoffe, die Zubereitung und den Service enttäuschend. Lediglich ein bis zwei Gänge von fünf trafen unseren Geschmack. Die sehr knapp beschreibende Speisekarte korrespondierte zudem nicht mit dem, was anschließend serviert wurde.

Es gab sehr wenige Highlights, die uns geschmacklich und/oder von der Konsistenz her überzeugten. Diese konnten wir nach 14 Tagen an den Fingern einer Hand abzählen. Das Essen an Bord war daher nach unserem persönlichen Geschmack und Empfinden insgesamt auf einem so niedrigen Niveau, dass meine Freundin gegen Ende der Reise statt Mittagessen lieber einen Schokoriegel aus dem Shop wollte. Ging aber nicht, denn: Die waren schon ausverkauft...

Gruß

Diddn

h.p.g.

.......kann ich auch bestätigen.Waren vom 09.11.-07.12.12 auf der Cara, das Rossini ist meilenweit von dem, was es einmal war enfernt.Kalte Steaks, Gemüse z.B. Kohlrabi nicht richtig gegart sondern knüppelhart, alles recht lieblos.Unser 6 Gang Menü kostete 42.50 € p.P. , Plus Getränke kamen dann 120 € zusammen.War das Geld nicht wert. L.G. h.p.g.

Zitat von Danny99

das essen war auf meiner AIDAmar tour vom 26.05-02.06.12 nicht nur kalt sondern allgemein in allen restaurants schlecht. im markt restaurant gab es fast die ganze woche das selbe essen. der fisch das fleisch die kartoffeln alles nicht durch und kalt. auch vom rossini waren wir schwer enttäuscht ...

djtoben2010

Ich hab jetzt mal eine entsprechende Mail an AIDA geschrieben. Es wäre toll, wenn Ihr Eurer Feedback auch an AIDA mailen würdet - auf eine Mail reagieren sie nicht, auf ein paar mehr aber evt schon...

AIDAstella

h.p.g: wir waren auf der Reise vor Deiner auf der Cara und haben dort morgens gefrühstückt. Unser Eindruck: gewollt und nicht gekonnt ! Irgendwann wurde mal das benutzte Geschirr von den Spiegeleiern abgeräumt. Dann wurde kein Besteck nachgelegt. Die Serviceleute standen vorne in einer §er Gruppe ewig rum und haben miteinander geplaudert. Null Blickkontakt zu den Gästen, ob irgendwo noch was fehlt. Das war wirklich nicht 'Rossini-like'
Zur Ehrenrettung aber dann doch noch was gutes: das kullinarische Highlight für CS-Grün war sehr schön (Häppchen und Champagner auf dem Kapitänsbalkon und dann ein 5 Gänge Menü mit Weinen im Rossini). Da war auch der Service sehr aufmerksam. Aber die junge Dame vom Frühstück.... ging mal gar nicht !

djtoben2010

Zitat von AIDAstella

h.p.g: wir waren auf der Reise vor Deiner auf der Cara und haben dort morgens gefrühstückt. Unser Eindruck: gewollt und nicht gekonnt ! Irgendwann wurde mal das benutzte Geschirr von den Spiegeleiern abgeräumt. Dann wurde kein Besteck nachgelegt. Die Serviceleute standen vorne in einer §er Gruppe ewig rum und haben miteinander geplaudert. Null Blickkontakt zu den Gästen, ob irgendwo noch was fehlt. Das war wirklich nicht 'Rossini-like'
Zur Ehrenrettung aber dann doch noch was gutes: das kullinarische Highlight für CS-Grün war sehr schön (Häppchen und Champagner auf dem Kapitänsbalkon und dann ein 5 Gänge Menü mit Weinen im Rossini). Da war auch der Service sehr aufmerksam. Aber die junge Dame vom Frühstück.... ging mal gar nicht !

Zum Thema Frühstück: wir haben auf der Mar im Steakhaus gefrühstückt. Dann wollten wir bezahlen (hatten das extra gebucht, da keine Suiten-Bewohner) und das Personal wusste noch nicht einmal, dass sowas geht und wie der Preis ist. Die dachten, wir wären Suiten-Bewohner und hätten Frühstück wir lau...Erst der Restaurantleiter konnte abhelfen (man ist ja eine ehrliche Haut)...

AIDAstella

Es ist halt immer etwas befremdlich, wenn man selbst einen so hohen Anspruch an seine Dienstleistung formuliert und der dann mal so gar nicht entsprechen kann. O.K., wir haben im Rossini kostenlos frühstücken können. Aber das ist m.E. kein Grund dafür, sich einfach plaudernd mit anderen Kollegen irgendwo hinzustellen und die Gäste servicemässig allein zu lassen. Wir haben das dann mit Humor genommen. Aber wenn man dafür hätte zahlen müssen.... Das wirkt so lächerlich und ärmlich, wenn man auf der einen Seite sagt *Wir sind das edle Rossini* und auf der anderen Seite, zumindest beim Frühstück, die Basics nicht beherrscht. Da hatte jeder Phillipino im Marktrestaurant mehr drauf !

zuckerschnecke

Zitat von djtoben2010

Ich hab jetzt mal eine entsprechende Mail an AIDA geschrieben. Es wäre toll, wenn Ihr Eurer Feedback auch an AIDA mailen würdet - auf eine Mail reagieren sie nicht, auf ein paar mehr aber evt schon...

Hilft leider nicht , nach 12 Wochen kommt ein Standard- Entschuldigungsschreiben bla bla bla von AC mit 20,.Euro Bordguthaben.

Wir hatten das auf der Aura wiederkennungsmenü war echt Übel und das bei der Tour SÜOA. Das liegt wohl an Küchenchef.

Wir waren in August auf der Mar und ich muss die Küche loben wir hatten ab und an mal etwas kaltes aber bei der Vielzahl der Menschen
dürfte das so nicht Passieren.

oldi0911

Irgendwie muss bei Aida in den letzten 6 Wochen eine Bombe eingeschlagen haben wenn ich das so lese, oder Leute verstehen nicht warum Marktfrisch auf der Karte steht, das ist ganz einfach.. die Karte wird am Vorabend aufgehängt, jetzt geht der Küchenchef dummerweise erst am morgen drauf einkaufen.... nach der Menübesprechung mit dem Team, und marktfrisch heisst es gibt auch nur das was es auf dem Markt gibt... aber gut ich verstehe euch ja, meckern ist am einfachsten.
Das es auf einem amerikanischen Schiff strengste Foodhandling Regeln gibt, die dummerweise auch gerade bei den Buffets zu diesen negative Effekten (übergart... ) führen ist nunmal Fakt, da können wir meckern wie wir wollen. Icjh meide die Buffetrestaurants genau aus diesen Gründen, nur zur Not.. aber ok.
und nur so ein kleiner weiter Hinweis, 2 der Rossini Küchenchefs haben gerade im September bei 2 wichtigen Kochwettbewerben das Treppchen erreicht, und da ich beide kenne, dich kochen wirklich richtig gut.
Meckern ist halt immer einfach...
und eh jetzt einer fragt wieso ich das beurteilen kann, ich habe es gelernt und nebenbei kriege ich Geld dafür wenn ich Restaurants teste, (wer Frankfurt oder Rhein Main geht aus kennt kann ja mal nachlesen)
Gruss
Oliver

djtoben2010

Zitat von oldi0911

Irgendwie muss bei Aida in den letzten 6 Wochen eine Bombe eingeschlagen haben wenn ich das so lese, oder Leute verstehen nicht warum Marktfrisch auf der Karte steht, das ist ganz einfach.. die Karte wird am Vorabend aufgehängt, jetzt geht der Küchenchef dummerweise erst am morgen drauf einkaufen.... nach der Menübesprechung mit dem Team, und marktfrisch heisst es gibt auch nur das was es auf dem Markt gibt... aber gut ich verstehe euch ja, meckern ist am einfachsten.
Das es auf einem amerikanischen Schiff strengste Foodhandling Regeln gibt, die dummerweise auch gerade bei den Buffets zu diesen negative Effekten (übergart... ) führen ist nunmal Fakt, da können wir meckern wie wir wollen. Icjh meide die Buffetrestaurants genau aus diesen Gründen, nur zur Not.. aber ok.
und nur so ein kleiner weiter Hinweis, 2 der Rossini Küchenchefs haben gerade im September bei 2 wichtigen Kochwettbewerben das Treppchen erreicht, und da ich beide kenne, dich kochen wirklich richtig gut.
Meckern ist halt immer einfach...
und eh jetzt einer fragt wieso ich das beurteilen kann, ich habe es gelernt und nebenbei kriege ich Geld dafür wenn ich Restaurants teste, (wer Frankfurt oder Rhein Main geht aus kennt kann ja mal nachlesen)
Gruss
Oliver

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Mir ging es darum, dass das Essen kalt ist - und das war früher nicht so und das ist auch beim Buffet in anderen Restaurants an Land nicht so...Und es haben viele Leute bemerkt...Das Essen warm zu halten ist sicher nicht verboten...

Mike11833

Zitat von oldi0911

Irgendwie muss bei Aida in den letzten 6 Wochen eine Bombe eingeschlagen haben wenn ich das so lese, oder Leute verstehen nicht warum Marktfrisch auf der Karte steht, das ist ganz einfach.. die Karte wird am Vorabend aufgehängt, jetzt geht der Küchenchef dummerweise erst am morgen drauf einkaufen.... nach der Menübesprechung mit dem Team, und marktfrisch heisst es gibt auch nur das was es auf dem Markt gibt... aber gut ich verstehe euch ja, meckern ist am einfachsten.
Das es auf einem amerikanischen Schiff strengste Foodhandling Regeln gibt, die dummerweise auch gerade bei den Buffets zu diesen negative Effekten (übergart... ) führen ist nunmal Fakt, da können wir meckern wie wir wollen. Icjh meide die Buffetrestaurants genau aus diesen Gründen, nur zur Not.. aber ok.
und nur so ein kleiner weiter Hinweis, 2 der Rossini Küchenchefs haben gerade im September bei 2 wichtigen Kochwettbewerben das Treppchen erreicht, und da ich beide kenne, dich kochen wirklich richtig gut.
Meckern ist halt immer einfach...
und eh jetzt einer fragt wieso ich das beurteilen kann, ich habe es gelernt und nebenbei kriege ich Geld dafür wenn ich Restaurants teste, (wer Frankfurt oder Rhein Main geht aus kennt kann ja mal nachlesen)
Gruss
Oliver

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Servus Oliver,

nein, eigentlich nicht die letzten 6 Wochen, sonder schon ein paar Jahre. Zumindestens in Buffet Bereich, Rossini haben wir leider wegen dem Kurzen noch nicht geschafft.

Wenn ich unsere erste Reise mit der letzten vergleiche komme ich schon zu ähnlichen Schlussfolgerungen wie die Mitschreiber oben. Das Essen wechselt sich kaum noch ab, es gibt wahnsinnig viel frittiertes und das Fleisch ist oftmals etwas schwer zu kauen.

Entweder mein Gehirn spielt mir jetzt einen Streich und man ist bei den ersten Reisen dermassen beindruckt das einem Mängel gar nicht auffallen, oder die Qualität hat nachgelassen. Wir haben auch ein paar AIDA Fahrer im Bekanntenkreis und das Feedback unisono war, das die Qualität des Essens schlechter wird. Wie gesagt, es geht um Buffet und nicht Rosini. Auch muss man fairerweise sagen, dass das Essen nicht super schlecht ist, allerdings einfach Qualität einbüsst.

benthebig

Allgemein mal die Frage: wie hat keiner der jetzt hier meckernden Leute VOR ORT mal das geklärt?
Die bei AC werden sich auch denken "na hitnerher kann jeder meckern" - und das zu Recht.

Einfach mal was ansagen und gut ist. Nach meiner Erfahrung klappt es dann wirklich spürbar besser!

rettungsringe

Ich schreibe solche Dinge grundsätzlich in diese "Willkommen daheim" Mail, also den Fragebogen nach der Aida-Reise. Aber sonst habe ich auch schon mal das Küchenpersonal angesprochen. Die übelste Antwort bekam ich auf der Bella, als ich fragte ob die Wildschweinkeule wieder aufgefüllt wird. Es war der Knochen da gelegen. Der aufmerksame Koch, Kellner oder Küchengehilfe, ich weiß nicht was für eine Berufsbezeichnung er hatte, meinte erst wenn die Platte leer ist. Und der Knochen lag immernoch als das Restaurant geschlossen wurde. Ich habe, weil neugierig später nämlich nochmal nachgesehen. Auch dass man bei einer 2. restaurantöffnungszeit teilweise zwar Schildchen vom Essen der 1. Geniesserzeit lesen kann aber völlig anderes Essen dasteht haben wir festgestellt.
Ist halt so. Ich bin immernoch überzeugt davon, dass es am Küchenchef und aber auch am Publikum der jeweiligen Reise liegt.
Wenn ich öfter während einer Reise nur kaltes zur Auswahl hätte würde ich auf jeden Fall direkt die Küchenleute informieren.

oldi0911

Das mit dem dran gewöhnt ist glaub ich tatsächlich ein Faktor... kenne ich von mir selber, habe früher mal bei Robinson gearbeitet... nach 6 Wochen konnte die Küche machen was sie wollte es war irgendwie alles gleich... und die kalten Minihummer fand ich schon bei der ersten AIDA Reise ziemlich doof. Die Lösung sind Bedienrestaurants, aber das ist nicht das was der AIDA Kunde generell wünscht da dieses vielen viel zu förmlich ist.
Ich zweifele das die Speisen an den Kochstationen kalt sind, die Temperaturen werden regelmässig von den Köchen und Küchenchefs kontrolliert, wenn man dann aber einen kalten Teller nimmt (die warmen sind ja zu heiß) ist es leider sehr schnell Ende mit der Wärme, alte Gastropraxis.
Wenn dann tatsächlich eine Speise wirklich kalt ist, hilft nur eins, dem anwesenden Sous Chef drauf aufmerksam machen, da gemäss Hygieneregeln gewisse Temperaturen einfach Pflicht sind.

shoguna

hallo

ich hab keine ahnung ob es am essen lag. wir waren vom 26.11.-06.12. auf der bella. erst gab es nur desinfektionen für den landgang. dann standen auf einmal geräte dafür vor den restaurants. noch einen tag später wurde penibel darauf geachtet das jeder die deinfektion vornahm und das brot war komplett vorgeschnitten. es gab auch gerüchte das die krankenstation etwas voller wäre. bei betrachtung der fakten kam uns das merkwürdig vor. meine frau meinte das da was mir viren im busch wäre, der ausbruch aber zu klein um es publik zu machen. ansonsten war das essen gut, die boys sehr nett und aufmerksam aber immer etwas aufgedreht.
lg

oldi0911

@ shoguna ... wahrscheinlich war was im Busch... ist ja auch Noroviren Saison... siehe die beiden Flusskreuzer die Woche. 4 Wochen vorher waren die Desinfektionsgeräte auch in den Restaurants die ganze Zeit im Einsatz.

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