Ich würde als Verantwortlicher einen anderen Ansatz wählen.
Komplette Barkarte an den *großen* Bars ( Aida-Lanai-Theater), ausgewählte Getränke auf den Karten der Themen Bars ( Tokyo- French Kiss …), selbiges in den Spezialitäten Restaurants bzw. Steak House & Rossini. Damit verbunden die klare Regelung, dass es nur die auf der Karte angegebenen Getränke an diesem Ort gibt.
In den Buffet Restaurants Self Service an den Getränkestationen, keine Extra Wünsche, maximal Flaschenware - Wein/ Weizenbier.
Diese Regelung klingt erstmal hart, ja …. entlastet aber das Bedienpersonal und auch die Mitarbeiter hinter dem Bar Tresen. Damit bleibt mehr Zeit das vorhandene und gewünschte in ansprechender Qualität und Optik zu servieren.