Vielleicht kann Wikipedia ein wenig Licht ins Dunkel bringen:
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Tapa_(Gericht)
Ich kenne Tapas auch als ursprünglich kostenlose Beilagen zu kostenpflichtigen Getränke in spanischen Bars (Oliven, etc.)
Aufwändigere Varianten werden üblicherweise zusätzlich zum Getränk berechnet.