Meine Theorie ist hierbei folgendes:
Angenommen es gibt 100 Kabinen.
Davon wurden bereits 40 im Premium gebucht.
Es werden also noch 60 freie Kabinen angezeigt.
Nun werden 59 Kabinen im Vario gebucht. Da diese noch nicht zugeteilt sind, werden die 60 Kabinen aber immer noch angezeigt, damit man im Premium noch die freie Auswahl hat.
Nun bucht jemand die sechzigste Kabine und in dem Moment wird die Kategorie als ausverkauft angezeigt.
Sobald jemand storniert oder umbucht, werden die Kabinen wieder als frei angezeigt.
Kann aber natürlich auch totaler Quatsch sein meine Theorie...:-)