Entschuldige, aber von Kalkulation hast Du noch nichts gehört. Der Einkaufspreis ist Bestandteil jeder Kalkulation. Wenn ich alle Unkosten abgedeckt habe, dann wird über den Verkaufspreis nachgedacht.
1.) Es gibt nur Kosten, keine Unkosten.
2.) Wie eine Kalkulation erstellt wird, ist mir bestens bekannt. Allerdings handelt es sich dabei vielfach um eine Theorie. Die Praxis im Handel, in der Gastronomie etc. berücksichtigt noch ganz andere Faktoren, oberhalb der "reinen Lehre". Nämlich das was man im jeweiligen Markt durchsetzen kann. In einer Hotelbar eines 5 Sterne Hotels, kann ich auch 7,- Euro für ein Bier erzielen, während ich das auf der AIDA kaum erzielen kann. Und das hat nicht zwingend etwas mit höheren Betriebskosten zu tun.